home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 08160_Field_cRecipeProcedure_6_Portuguese Chili Oil.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  493b  |  7 lines

  1. Piri-Piri is a staple of Portuguese cooking, and demonstrates the easy cold-infused method.
  2. Fill a dry, scrupulously clean 8- to 10-ounce bottle or jar with:
  3.       1/4 to 1/3 cup small red dried chili peppers, slightly crumbled
  4. Fill to the top with:
  5.       Extra-virgin olive oil or a less fruity blend of oils
  6. Cap tightly and store in the refrigerator to steep for 1 month before using. If desired, strain and discard the chili peppers. This keeps in the refrigerator for up to 1 month.
  7.